Marinade

Finn frem en skål og tilsett naturell yoghurt (100 g), finhakket hvitløk (2 fedd), revet ingefær (1 ss), saft fra sitron (0.5), salt (1 ts), chilipulver (1 ts), malt koriander (2 ts), tandoori masala (3 ts) og finhakkede stilker fra koriander (1 ts). Del kylling (1 kg) i store biter og legg i en zip-lock pose. Tilsett marinaden og bland godt sammen. La kyllingen marinere i kjøleskapet i 2 timer, men gjerne lenger. Fordel kyllingen på et ildfast form, uten overflødig marinade, og stek midt i ovnen ved 225 grader i 15 minutter. Sett gjerne på grillelementet de siste 2 minuttene for litt stekeskorpe.

Saus

Varm opp nøytral olje (2 ss) og smør (1 ss) i en gryte. Tilsett finhakket løk (1) og en klype salt, og stek på middels varme til løken er mørk gyllen, ca. 5 minutter. Tilsett spisskummen (1.5 ts), malt koriander (1 ts), paprikapulver (1 ts), chilipulver (1 ts) og gurkemeie (0.5 ts). Rør hele tiden i 30 sekunder, til krydderet dufter godt. Tilsett tomatpure (2 ss), finhakket hvitløk (2 fedd) og revet ingefær (1 ss), og stek i 1 minutt. Tilsett hakkede tomater (1 boks), og la sausen småkoke uten lokk i 15 minutter. Tilsett malte cashewnøtter (50 g) og kjør sausen glatt med stavmikser. Rør inn kremfløte (2 dl), smør (1 ss) og garam masala (1 ts). Tilsett den stekte kyllingen og la retten trekke på svak varme i 5 minutter. Smak til med salt, chilipulver og saft fra sitron (0.5). Topp med frisk koriander (0.5 bunt).

Raita

Kutt opp tomat (1), agurk (0.25) og rødløk (0.25) i små terninger. Finhakk koriander (0.5 bunt) og bland alt sammen med naturell yoghurt (200 g).

Tilbehør

Server sammen med ris (6 porsjoner) og nan (6).